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C’\u00e8 un momento, nella vita di ogni uomo, in cui capisce che l’entusiasmo va dosato come il sale. Io l’ho capito varcando la soglia di questa pescheria nel cuore dell’Aquila, citt\u00e0 che di marino ha grosso modo lo stesso rapporto che la Svizzera ha con la nautica d’altura. Eppure, contro ogni previsione geografica, Giannatale Paride \u00e8 l\u00ec. E funziona.<\/p>\n\n\n\n
Primo comandamento: telefonate prima. Presentarsi senza preavviso equivale a costruire una libreria IKEA senza consultare le istruzioni \u2014 tecnicamente possibile, ma vi ritroverete con pezzi avanzati e una fitta delusione. Chi prenota, invece, ottiene esattamente ci\u00f2 che \u00e8 venuto a cercare.<\/p>\n\n\n\n
Branchie rosse, pelle tesa, umida al punto giusto. Per una citt\u00e0 a settecento metri di quota, \u00e8 un risultato che merita un applauso misurato, non un’ovazione. Non aspettatevi la scintillante eccellenza di un porto sull’Adriatico: aspettatevi, ragionevolmente, il meglio che la logistica pu\u00f2 portare fin quass\u00f9. Ed \u00e8 gi\u00e0 parecchio.<\/p>\n\n\n\n
Il banco frigo \u00e8 pulito con la sobriet\u00e0 di un ufficio postale ben gestito: nessuno splendore da sala operatoria, nessun allarme da igiene precaria. Semplicemente, le cose stanno al loro posto, pi\u00f9 o meno. I cartelli dei prezzi seguono una logica propria \u2014 diciamo un’organizzazione “spontanea” piuttosto che “catalogata” \u2014 ma l’informazione, con un minimo di pazienza, si trova sempre. Il vetro della vetrina \u00e8 pulito, con qualche imperfezione qua e l\u00e0 che definirei semplicemente “carattere”. L’aria \u00e8 pulita fino alla soglia, dove il profumo di mare vi annuncia, con discrezione, dove state per entrare.<\/p>\n\n\n\n
L’uomo dietro al bancone \u00e8 Paride non so se ha un dottorato in biologia marina, ma sta bene cos\u00ec. Ha qualcosa di prezioso: mestiere. Pulisce il pesce senza sprechi, con la sicurezza di chi ripete lo stesso gesto da una vita, e consiglia con la calma di chi non ha bisogno di stupire nessuno per essere convincente.<\/p>\n\n\n\n
Sul prezzo: s\u00ec, \u00e8 alto. Ma il pesce, in generale, non \u00e8 mai economico, e la posizione centrale giustifica quel piccolo sovrapprezzo che pagherete comunque, volenti o nolenti.<\/p>\n\n\n\n
Solido. Onesto. Senza fronzoli, ma senza inganni. Chi prenota e si presenta con le giuste aspettative torna a casa soddisfatto. Chi invece si presenta a caso, sperando in un miracolo, rischia di ripiegare su un sacchetto di bastoncini surgelati \u2014 e di passare la serata a chiedersi dove ha sbagliato nella vita.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n \r\n \r\n