{"id":498,"date":"2026-09-26T21:25:43","date_gmt":"2026-09-26T19:25:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.neroverde.it\/?post_type=shopping&p=498"},"modified":"2026-09-26T21:26:15","modified_gmt":"2026-09-26T19:26:15","slug":"pasticceria-manieri","status":"publish","type":"shopping","link":"https:\/\/www.neroverde.it\/?shopping=pasticceria-manieri","title":{"rendered":"Pasticceria Manieri"},"content":{"rendered":"\n

C’\u00e8 una teoria, tutta mia, secondo cui il tempo scorra pi\u00f9 lentamente nei posti dove si fanno bene le cose per davvero \u2014 una specie di dilatazione temporale artigianale, roba che Einstein avrebbe apprezzato se solo avesse avuto la fortuna di passare da via Garibaldi, all’Aquila. L\u00ec, da quarantacinque anni, la Pasticceria di Tullio Manieri sforna dolci con una costanza che definire “sospetta” sarebbe ingeneroso, ma “innaturale” ci si avvicina parecchio.<\/p>\n\n\n\n

Sono entrato con il solito bagaglio di diffidenza che porto sempre con me quando sento la parola “storico” \u2014 perch\u00e9 nella mia esperienza, spesso, vuol dire solo “vecchio”, non “buono”. Ne sono uscito con tre sacchetti e la fastidiosa necessit\u00e0 di ridimensionare drasticamente le mie certezze, cosa che, a una certa et\u00e0, fa pi\u00f9 male dell’ernia.<\/p>\n\n\n\n

Il torrone al cioccolato, disponibile anche in versione pistacchio e zafferano, \u00e8 il tipo di dolce che ti fa fermare a met\u00e0 masticazione per chiederti se tutti gli altri torroni della tua vita fossero, in realt\u00e0, un tentativo mal riuscito. Le ferratelle \u2014 dure per i puristi, morbide per i diplomatici \u2014 meritano un dibattito a parte, magari in sede europea. E i tozzetti aquilani, al pistacchio e cioccolato o alle mandorle, hanno quella consistenza precisa che separa chi fa pasticceria per hobby da chi la fa da quarantacinque anni senza mai abbassare la guardia.<\/p>\n\n\n\n

Poi ci sono le coperchiole all’amarena, i sassi aquilani, gli amaretti, i taralli \u2014 un intero repertorio che qui non \u00e8 riservato alle occasioni speciali, ma viene preparato ogni giorno, come se “fare le cose per bene” fosse semplicemente la normalit\u00e0 e non un’eccezione da celebrare. Il Dolce della Perdonanza, creato in onore della festa pi\u00f9 sentita della citt\u00e0, chiude il cerchio: la tradizione non solo si conserva, qui si rinnova.<\/p>\n\n\n\n

Sono arrivato scettico, come sempre. Sono ripartito con la sensazione scomoda di dover ricalibrare il metro con cui giudico ogni altra pasticceria d’ora in avanti.<\/p>\n\n\n\n

Il Verdetto:<\/strong> Se passate da via Garibaldi, fermatevi. L’alternativa \u2014 continuare a nutrirvi di dolci anonimi presi per abitudine \u2014 resta tecnicamente possibile, ma decisamente sconsigliata.<\/p>\n\n\n\n

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